Cantidades de sal en los alimentos

  A continuación os muestro un vídeo que ilustra muy bien la gran cantidad de sal que tienen algunos alimentos y cómo podemos comer la misma cantidad de sal comiendo más alimentos que independientemente tienen mucha menos sal pero que en su conjunto suman la misma cantidad que un sólo alimento muy salado.

¿Cómo enseñar nutrición y dietética mediante el uso de las TIC?

En lo que se refiere a la enseñanza de materias sanitarias, en la red se pueden encontrar numerosos recursos que se pueden emplear para enseñar asignaturas como la nutrición y la dietética.  A lo largo de los años han ido apareciendo diferentes dispositivos, aplicaciones y software para facilitar su implantación y uso para la formación, contando también con herramientas como Facebook, Twitter o YouTube que no han sido creadas inicialmente con ese fin, pero que igualmente pueden aplicarse en el aula a través de pantallas digitales, e-readers, iPad o smartphones. Toda una revolución tecnológica que llega a las aulas.

Una manera de implantar las TIC en los centros educativos sería mediante la creación y el uso de campus virtuales  o grupos específicos en Internet, aparte de utilizar redes sociales, aplicaciones y plataformas como Moodle. Todo un conjunto de herramientas y dispositivos, cada uno de los cuales tiene unas características y posibilidades de formación específicas que conviene tener en cuenta a la hora de crear los contenidos educativos y de programar las actividades formativas.

En concreto en el campo de la Nutrición y Dietética, como futura docente se me ocurre que podría utilizar numerosos recursos informáticos, los cuales citando a continuación y explicando cómo los utilizaría en mis clases:

·         Uso de la plataforma Moodle.

Gracias a esta plataforma, los alumnos podrían descargar todo el temario que les fuera poniendo el profesor, ver vídeos relacionados con la materia, realizar encuestas, exámenes tipo test incluso desde su propia casa disponiendo de un tiempo concreto para su realización.

·         Blogs relacionados con la Nutrición y Dietética.

Existen en internet muchos blogs relacionados con la dietética y la nutrición, donde sus creadores comentan temas de actualidad así como también ofrecen su opinión personal acerca de estos temas. Sería muy interesante que los alumnos echaran de vez en cuando un vistazo a estos blogs para ir formando su propio punto de vista sobre los temas que se tratasen. La profesora podría proponer algunas actividades, como por ejemplo, que se leyeran en casa un artículo concreto de algún blog para comentarlo al día siguiente en clase realizando un debate sobre el mismo.  Algunos blogs que podrían utilizarse, entre otros, serían:

-    El nutricionista de la general. [http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/]

-           Mi Dieta Cojea. Blog de Nutrición y Dietética. [http://midietacojea.com/]

- Nutrición, Dietética y Salud. Somos lo que comemos. [http://ndsalud.blogspot.com.es/]

·         Páginas Webs sobre Nutrición y Dietética.

A continuación cito algunas páginas webs de Nutrición y Dietética que pueden ser útiles para enseñar la materia en cuestión. Algunas de las muchas que podrían ser útiles las cito a continuación:

-          La web Khan Academy [http://www.khanacademy.org/science/healthcare-and-medicine/endocrinology-and-diabetes],  tiene buenos vídeos sobre temas relacionados con la Medicina y la Salud. Por ejemplo, yo como profesora podría poner en clase el vídeo que hay en esta web sobre los niveles de glucosa y la insulina como introducción al tema de la diabetes. 

-          AEDN (Asociación Española de Dietistas Nutricionistas) [http://www.aedn.es/]. Esta web la debería de conocer todo alumno/a estudiante de Nutrición y Dietética, así como los futuros nutricionistas. De los números de la Revista Española de Nutrición Humana y Dietética que se encuentran en esta web se pueden sacar numerosos artículos que posteriormente se podrían trabajar en clase mediante la realización de un debate, un trabajo escrito con una opinión personal…

-  AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición). [http://www.aesan.msc.es/]. Se me ocurre que en mi clase podría trabajar alguna de las publicaciones que hay en esta web. Por ejemplo, la de alergias alimentarias   (http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/Aler_(3).pdf). Les propondría a mis alumnos/as que se leyeran esta publicación y que, a partir de la información que facilita, elaborasen otra dieta para una persona con alguna alergia alimentaria, distinta de la que aparece en la publicación.

-       EROSKI CONSUMER [http://www.consumer.es/alimentacion/] Excelente web en la que podemos encontrar un canal de alimentación muy actualizado sobre temas interesantes. En  una clase podríamos tratar el tema del etiquetado nutricional. Les diría a mis alumnos/as que se leyesen el artículo de esta web sobre ese tema (http://revista.consumer.es/web/es/20071001/alimentacion/71890.php) y  que mostraran su opinión personal acerca del semáforo nutricional, una propuesta de Eroski Consumer que consiste en la inclusión en el envase del producto de una etiqueta que permite que el consumidor conozca con un simple vistazo la cantidad de calorías y de los cinco principales nutrientes que influyen en la salud del consumidor (azúcar, grasa, grasa saturada, sal y fibra).

·         Redes Sociales.

-          Facebook

Algunos grupos de Facebook que se podrían recomendar a los alumnos serían: Tu Nutricionista S.L, Fundación Española de la Nutrición FEN, Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas AEDN, Nutrición en la Web.

Por otra parte, como profesora propondría crear grupos en Facebook para que los alumnos/as pudieran chatear con sus compañeros o conmigo, publicar contenidos interesantes relacionados con la asignatura, plantear preguntas…, entre otras funciones.

-          Twitter

Twitter es otra red social que tiene muchas utilidades en el aula, como por ejemplo,  su empleo como canal de comunicación más directo y rápido con el profesor y estudiantes y con alumnos o docentes de otros centros o instituciones, además de poder subir archivos, trabajos, deberes, presentaciones, monografías… a través de aplicaciones como Slideshare y de ser utilizada para debatir haciendo uso de un hashtag.

Pero, además, Twitter también fomenta la capacidad de síntesis, al tener que utilizar tan sólo los 140 caracteres,  desarrolla actitudes positivas al lograr seguidores y permite construir una red de contactos para interactuar con profesionales del medio y líderes de opinión con los que los alumnos pueden entablar conexiones para obtener información, consejos…

En mi clase propondría que los alumnos/as crearan un hashtag para la clase, mediante el cual podrían comunicar sus opiniones, informaciones que fueran encontrando en la web sobre los temas tratados…

Algunos contactos que tratan temas de Nutrición y que podrían interesar a los alumnos/as para contactar con ellos o para obtener información serían: @juan_revenga, @alimmenta, @alimentalec, @AsesorNutricion, @dietaypeso, @eroskiconsumer, @Nutri_Ibero, @NutricionActiva, @TNutricionista.

-          Youtube

Podríamos dedicar algunas clases a ver vídeos de Youtube para tratar el tema que se esté dando en ese momento y después comentarlos.

Otra  idea que propondría a mis alumnos sería la creación de un vídeo original por ellos mismos por grupos de 3 o 4 personas y que después lo subieran a Youtube para que los demás compañeros pudieran verlos. Por ejemplo, un grupo podría grabarse pasando una consulta de nutrición, otro podría hacer un vídeo  informativo sobre hábitos de vida saludables, etc. Cuando ya todos estuvieran grabados y subidos a Youtube, podríamos dedicar una o dos clases para verlos y comentarlos. Bajo mi punto de vista es una idea muy creativa y práctica.

·   Programas informáticos de elaboración de dietas.

    Se podrían dedicar algunos días o incluso semanas a trabajar con un programa informático de dietas en la clase, para que los alumnos/as aprendieran a elaborarlas informáticamente. En el caso de que no hubiera aula de informática, se podrían hacer grupos de 2 o 3 personas y ellos mismos se podrían traer su propio portátil para trabajar con él.

Genes, ¿somos lo que comemos?

  ¿Qué influye más en el desarrollo de ciertas enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o la obesidad? ¿La genética o los factores medioambientales (entre los que se encuentra la alimentación)? 

  Se ha descubierto que ciertos alimentos pueden llegar a modificar nuestro material genético para siempre. De hecho, un hospital en Holanda guarda archivos que prueban que decenas de embarazadas que consiguieron sobrevivir al hambre y la guerra de 1944, tuvieron hijos que a muy temprana edad enfermaron de cáncer, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Todo apunta a que el hambre reprogramó los genes de las jóvenes madres y esto fue transmitido a sus hijos. Este documental nos ayuda a hacer una reflexión sobre este tema y a que profundicemos en uno de los descubrimientos más importantes en el campo de la evolución: cómo ciertas sustancias pueden modificar nuestros genes y cuáles de ellas resultan malignas para nuestro organismo.

¿Cómo enseñar Nutrición haciendo uso de las TIC?

  Como ya he comentado, este curso estoy estudiando el Máster de Profesorado, para que en un futuro otra de mis salidas profesionales sea ser profesora de Formación Profesional de ciclos sanitarios. El Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética es uno de ellos, y yo me planteo... Si algún día consiguiese ser profesora en este ciclo, ¿llevaría a cabo una enseñanza tradicional? O por el contrario, ¿utilizaría las TIC en mi aula para formar al alumnado?

  Bajo mi punto de vista, es esencial el conocimiento del uso de las TIC hoy en día, y sobre todo en Formación Profesional, ya que es la formación previa a un empleo, y en la mayoría de las empresas ya es necesario conocer el uso de las tecnologías de la información para ser más eficiente. En concreto, en el campo de la nutrición y la dietética, es de vital importancia conocer cómo funciona un programa de elaboración de dietas, así como manejar adecuadamente algunos programas para la elaboración de charlas de educación nutricional, entre otras cosas. 

  Por todo esto, como futura profesora del Ciclo Formativo de Grado Superior en Dietética me pregunto:

  ¿Cómo enseñaría algunos temas relacionados con la nutrición mediante el uso de las TIC? 

  Responderé en los próximos días...

Bienvenidos/as

   Como diplomada en Nutrición Humana y Dietética, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y estudiante del Máster de Profesorado de Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas, me dispongo a crear este blog por la importancia y la necesidad que hay en el sistema educativo de incluir las TIC como recurso en la enseñanza en el aula. 

   En concreto, en lo que se refiere a la enseñanza de materias que tengan que ver con la Dietética y la Nutrición, pienso que las TIC son esenciales, ya que podrían ayudar a que los futuros nutricionistas fijasen mejor los conocimientos y desempeñasen su trabajo de forma más eficiente.

El dietista-nutricionista puede desempeñar su profesión en varios ámbitos, los cuales se describen muy bien en el siguiente vídeo:

  Bajo mi punto de vista, si a los futuros nutricionistas se les enseña a manejar bien las TIC desde la Formación Profesional, podrían llevarlas a la práctica en su futuro, sirviéndoles de gran ayuda.

   Espero que disfruten de mi blog y que cada vez pueda ser visto por más personas, para lo que necesito vuestra colaboración en su difusión. Serán todos bienvenidos/as y estaré aquí para recibir vuestros comentarios, sugerencias y para responder a todas las dudas que puedan surgir.

¡Que les aproveche!