A continuación os muestro un vídeo que ilustra muy bien la gran cantidad de sal que tienen algunos alimentos y cómo podemos comer la misma cantidad de sal comiendo más alimentos que independientemente tienen mucha menos sal pero que en su conjunto suman la misma cantidad que un sólo alimento muy salado.
domingo, 9 de diciembre de 2012
sábado, 8 de diciembre de 2012
¿Cómo enseñar nutrición y dietética mediante el uso de las TIC?
En lo que se
refiere a la enseñanza de materias sanitarias, en la red se pueden encontrar
numerosos recursos que se pueden emplear para enseñar asignaturas como la nutrición y la dietética. A lo largo de los años han ido apareciendo
diferentes dispositivos, aplicaciones y software para facilitar su implantación
y uso para la formación, contando también con herramientas como Facebook,
Twitter o YouTube que no han sido creadas inicialmente con ese fin, pero que
igualmente pueden aplicarse en el aula a través de pantallas digitales,
e-readers, iPad o smartphones. Toda una revolución tecnológica que llega a las
aulas.
Una manera de
implantar las TIC en los centros educativos sería mediante la creación y el uso
de campus virtuales o grupos
específicos en Internet, aparte de utilizar redes sociales, aplicaciones
y plataformas como Moodle. Todo
un conjunto de herramientas y dispositivos, cada uno de los cuales tiene unas características
y posibilidades de formación específicas que conviene tener en cuenta a la hora
de crear los contenidos educativos y de programar las actividades formativas.
En concreto en
el campo de la Nutrición y Dietética, como futura docente se me ocurre que
podría utilizar numerosos recursos informáticos, los cuales citando a
continuación y explicando cómo los utilizaría en mis clases:
·
Uso de la
plataforma Moodle.
Gracias a esta plataforma, los alumnos podrían descargar
todo el temario que les fuera poniendo el profesor, ver vídeos relacionados con
la materia, realizar encuestas, exámenes tipo test incluso desde su propia casa
disponiendo de un tiempo concreto para su realización.
·
Blogs
relacionados con la Nutrición y Dietética.
Existen en internet muchos blogs relacionados con la
dietética y la nutrición, donde sus creadores comentan temas de actualidad así
como también ofrecen su opinión personal acerca de estos temas. Sería muy
interesante que los alumnos echaran de vez en cuando un vistazo a estos blogs
para ir formando su propio punto de vista sobre los temas que se tratasen. La
profesora podría proponer algunas actividades, como por ejemplo, que se leyeran
en casa un artículo concreto de algún blog para comentarlo al día siguiente en
clase realizando un debate sobre el mismo.
Algunos blogs que podrían utilizarse, entre otros, serían:
·
Páginas
Webs sobre Nutrición y Dietética.
A continuación
cito algunas páginas webs de Nutrición y Dietética que pueden ser útiles para
enseñar la materia en cuestión. Algunas de las muchas que podrían ser útiles las cito a continuación:
-
La web Khan Academy [http://www.khanacademy.org/science/healthcare-and-medicine/endocrinology-and-diabetes], tiene buenos vídeos sobre temas relacionados
con la Medicina y la Salud. Por ejemplo, yo como profesora podría poner en
clase el vídeo que hay en esta web sobre los niveles de glucosa y la insulina
como introducción al tema de la diabetes.
-
AEDN
(Asociación Española de Dietistas Nutricionistas) [http://www.aedn.es/].
Esta web la debería de conocer todo alumno/a estudiante de Nutrición y
Dietética, así como los futuros nutricionistas. De los números de la Revista Española de Nutrición Humana y
Dietética que se encuentran en esta web se pueden sacar numerosos artículos
que posteriormente se podrían trabajar en clase mediante la realización de un
debate, un trabajo escrito con una opinión personal…
- AESAN
(Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición). [http://www.aesan.msc.es/]. Se me ocurre que
en mi clase podría trabajar alguna de las publicaciones que hay en esta web.
Por ejemplo, la de alergias alimentarias
(http://www.aesan.msc.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/Aler_(3).pdf).
Les propondría a mis alumnos/as que se leyeran esta publicación y que, a partir
de la información que facilita, elaborasen otra dieta para una persona con
alguna alergia alimentaria, distinta de la que aparece en la publicación.
- EROSKI
CONSUMER [http://www.consumer.es/alimentacion/]
Excelente web en la que podemos encontrar un canal de alimentación muy
actualizado sobre temas interesantes. En
una clase podríamos tratar el tema del etiquetado nutricional. Les diría
a mis alumnos/as que se leyesen el artículo de esta web sobre ese tema (http://revista.consumer.es/web/es/20071001/alimentacion/71890.php)
y que mostraran su opinión personal
acerca del semáforo nutricional, una propuesta de Eroski Consumer que consiste
en la inclusión en el envase del producto de una etiqueta que permite que el
consumidor conozca con un simple vistazo la cantidad de calorías y de los cinco
principales nutrientes que influyen en la salud del consumidor (azúcar, grasa,
grasa saturada, sal y fibra).
·
Redes
Sociales.
-
Facebook
Algunos grupos de Facebook que se podrían recomendar a los alumnos
serían: Tu Nutricionista S.L, Fundación Española de la Nutrición FEN,
Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas AEDN, Nutrición en la Web.
Por otra parte, como profesora propondría crear grupos en Facebook para
que los alumnos/as pudieran chatear con sus compañeros o conmigo, publicar
contenidos interesantes relacionados con la asignatura, plantear preguntas…,
entre otras funciones.
-
Twitter
Twitter es otra red social que tiene muchas utilidades en el aula, como
por ejemplo, su empleo como canal de
comunicación más directo y rápido con el profesor y estudiantes y con alumnos o
docentes de otros centros o instituciones, además de poder subir archivos,
trabajos, deberes, presentaciones, monografías… a través de aplicaciones como
Slideshare y de ser utilizada para debatir haciendo uso de un hashtag.
Pero, además, Twitter también fomenta la capacidad de síntesis, al
tener que utilizar tan sólo los 140 caracteres,
desarrolla actitudes positivas al lograr seguidores y permite construir
una red de contactos para interactuar con profesionales del medio y líderes de
opinión con los que los alumnos pueden entablar conexiones para obtener
información, consejos…
En mi clase propondría que los alumnos/as crearan un hashtag para la
clase, mediante el cual podrían comunicar sus opiniones, informaciones que
fueran encontrando en la web sobre los temas tratados…
Algunos contactos que tratan temas de Nutrición y que podrían interesar
a los alumnos/as para contactar con ellos o para obtener información serían:
@juan_revenga, @alimmenta, @alimentalec, @AsesorNutricion, @dietaypeso,
@eroskiconsumer, @Nutri_Ibero, @NutricionActiva, @TNutricionista.
-
Youtube
Podríamos dedicar algunas clases a ver vídeos de Youtube para tratar el
tema que se esté dando en ese momento y después comentarlos.
Otra idea que propondría a mis
alumnos sería la creación de un vídeo original por ellos mismos por grupos de 3
o 4 personas y que después lo subieran a Youtube para que los demás compañeros
pudieran verlos. Por ejemplo, un grupo podría grabarse pasando una consulta de
nutrición, otro podría hacer un vídeo
informativo sobre hábitos de vida saludables, etc. Cuando ya todos
estuvieran grabados y subidos a Youtube, podríamos dedicar una o dos clases
para verlos y comentarlos. Bajo mi punto de vista es una idea muy creativa y
práctica.
·
Programas informáticos de elaboración de
dietas.
Se
podrían dedicar algunos días o incluso semanas a trabajar con un programa
informático de dietas en la clase, para que los alumnos/as aprendieran a
elaborarlas informáticamente. En el caso de que no hubiera aula de informática,
se podrían hacer grupos de 2 o 3 personas y ellos mismos se podrían traer su
propio portátil para trabajar con él.
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